Pourpier PSR

Saison: novembre – mars

Le pourpier d’hiver germe uniquement lors de températures inférieures à 12°, par conséquent la periode de cette culture couverte est limitée à la saison froide. Les Indiens connaissaient déjà le pourpier et l’appréciaient en tant que légume cru. Les feuilles contiennent 30 fois plus de vitamine C, 4 fois plus de magnésium et le double de fer ainsi que de calcium que les tiges. Le pourpier, l’herbe de Sainte Barbe ainsi que les feuilles de betterave font partie de notre mélange de salade d’hiver.